1: 朝一から閉店までφ ★ 2022/02/06(日) 12:58:33.75 ID:3SenhTT09 平気で｢鍋の素｣を買う人が知らない超残念な真実
｢鍋＝ヘルシー｣と思い込む人の深刻盲点は？
安部 司 : 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
2022/02/05 10:00
食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んだ『食品の裏側』を2005年に上梓した安部司氏。70万部を突破する大ベストセラーとなり、中国、台湾、韓国でも翻訳出版され、いまもなおロングセラーになっている。
その安部氏が、『食品の裏側』を発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、このたび『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』を上梓した。15年の間に書きためた膨大なレシピノートの中から、たった5つの「魔法の調味料」さえ作れば、簡単に時短に作れるレシピを厳選した1冊だ。
発売後、たちまち6刷5万部を突破し、各メディアで取り上げられるなど、大きな話題を呼んでいる安部氏が「平気で『鍋の素』を買う人が知らない超残念な真実」について語る。
https://toyokeizai.net/articles/-/507304
「鍋はヘルシー」と思い込んでいませんか？
寒い日が続きます。各地で大雪や吹雪が吹き荒れ、私の住む北九州市にも寒波襲来で雪が降りました。
こんなときにうれしいのが鍋料理。熱々の鍋は、体も心も温まるものです。鍋は野菜もたんぱく質もたっぷり摂れて栄養バランス満点。調理に油を使わないし、非常にヘルシーです。
ところが、いつの頃からか、家庭における鍋は「鍋の素」を使うのが当たり前という風潮になっているようです。
「おいしくて便利な〇〇鍋の素」などとテレビでしきりに宣伝されるようになり、スーパーではキムチ鍋、ごま担々鍋、豆乳鍋、トマト鍋など、あらゆる種類の「鍋の素シリーズ」がズラリと並びます。
「レトルトタイプ」「濃縮ボトルタイプ」「1人前のポーションタイプ」「キューブタイプ」など、形状もいろいろで、一大市場となっていることがうかがえます。
しかし私はこの「鍋の素」について疑問を呈したいのです。
なぜなら長年食品開発に関わり、添加物を知り尽くした私が見れば、多くの鍋の素が「添加物やエキス類」を駆使して「コスト優先」で作られているとしか思えないからです。
→次ページ「キムチ鍋」を見てみると…
https://toyokeizai.net/articles/-/507304?page=2
132: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:19:55.86 ID:iNMTtO0Y0
>>1
その汁を飲み干すわけでもないし、何をごちゃごちゃ言うてるんだw
148: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:22:21.36 ID:5kRqTcGP0
>>1
鍋がヘルシーだなんて誰か言ったか？
170: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:26:26.61 ID:uQO6T+Xv0
>>1
鍋の素1～2回使ってみて違和感あったから、その後は使わない
186: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:29:14.60 ID:op97OiY20
>>1
そんなこと言われてもウマいからなあ（笑）
496: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:11:45.55 ID:lC9+WUJw0
>>1
昆布でダシ取ればあとは具材から旨味出てくるやん
鍋の素って何？ 使ったことない
543: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:16:43.54 ID:5+2qe8cQ0
>>496
今は豚骨スープ鍋とか鶏ガラ豆乳鍋とか色んな種類があるんよ
もちろん自分で作ることも可能だけど
そのためには普段使わない調味料も一定量ぶん買わなきゃならん
それと具材で出汁取ると時間かかったり大量に必要だったりする
具材自体の食感も楽しめなくなったりする
567: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:19:57.21 ID:lC9+WUJw0
>>543
なるほどね
で、今はそれの添加物が問題になってるわけだ
608: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:25:26.45 ID:VAfkj6cv0
>>1
鍋の素は美味しいので良いと思う
そんなものを作ってくれた企業に感謝したい
ありがとう
640: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:28:35.72 ID:pxLM44d+0
>>608
原料さとうきびだしな
621: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:26:59.21 ID:ip8y/xXV0
>>1
加工食品診断士 ←これなんぞ
220: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:34:56.16 ID:Wu8/rVnh0
>>2
思考停止でめんつゆ好きって軽く味覚壊れてると思うよ
昆布、野菜の旨味と少しの塩での味付けだけで食べてみ？めさ感動するから。
3: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 12:59:52.78 ID:wP8s0Qrl0
添加物でごちゃごちゃ言い出したら自給自足しか出来なくなる
こいつはそろそろ黙ってたほうがいいね
261: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:41:31.97 ID:7MEif93A0
>>145
添加物ってそんなに問題なんだろうか？
添加物がそんなに悪い物なら長生きできる老人はどんどん減ってる筈だ
278: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:44:36.26 ID:lqajPk+p0
>>261
それな
化学調味料が出始めの頃に将来人間は早死すると言われてた
ところが、平均寿命は伸びる一方だからな
この手の議論は、イメージ先行だからたちが悪い
552: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:17:43.69 ID:7MEif93A0
>>278
その化学調味料の代表格の味の素って検索して調べてみると
あれ原材料はサトウキビを細菌の力を借りて作ってんのな
要するに味噌や醤油と同じ様なものという、最後は精製しちゃうけど
831: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:56:19.29 ID:oIYE+Ga50
>>552
添加物って言ってもピンキリで
発酵食品に近いものもあれば
亜硝酸Naみたいなのもあるし
全ての添加物を危険視すんのもねー
329: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:51:26.33 ID:n44EvcKD0
>>261
添加物悪いは広告代理店のプロパガンダ
415: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:02:39.62 ID:RJXkN9MK0
>>3
いや、若いうちはいいかもしれんけど
歳取ったら長年の影響が出てくるんだよ。
だから国である程度規制する必要がある。
470: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:09:05.88 ID:hbLMCV+y0
>>415
添加物を散々食って来た団塊世代が元気よすぎるんですが？
483: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:10:00.55 ID:JowS2qym0
>>470
チクロやらサッカリンやら人工着色料で鍛えられてるからな
5: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:00:18.08 ID:6nvR4il90
プチッと鍋汁便利だね
16: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:01:45.44 ID:90Qk0twn0
>>5
あれは便利なもんだ
ミツカンの方がうまいがプチッとは安く多く入ってるからよく買う
52: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:09:17.49 ID:L8GVQlg50
>>16
食研も選択肢に入れてあげてｗ
モランボンは無駄に高い、プチッとさんは量の調整がきくよね
738: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 14:44:07.09 ID:YY7FWC/50
>>5
新商品のアサリとホタテの旨塩味ハマった
味噌は味噌ラーメンまんまの味だし
6: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:00:28.64 ID:90Qk0twn0
何にでもケチ付けてくるな
簡単に色んな味が楽しめた方がいいだろうよ
7: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:00:35.95 ID:8BdgjEV70
そう言われても今更1から鍋汁作りたいとは思わんぞ
28: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:03:57.04 ID:j6NOpwbk0
>>7
昆布出汁だけで煮てポン酢で食うのは楽
101: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:16:18.54 ID:B8gZ1v6t0
>>28
肉から出汁が出るから昆布すらいらないと思うわ
245: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:38:54.04 ID:OEJcG7pc0
>>101
肉のダシと昆布のダシは旨味成分が違うんだよ
まあ好きにしていいけど
236: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:37:29.59 ID:IIN9Rehw0
>>28
いわゆる「水炊き」だな。正直、それが一番だと思う。
75: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:12:55.60 ID:L8GVQlg50
>>7
出汁とタレ、具材の調和を考えると面倒くさいが、極めれば鍋奉行に成れるｗ
86: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:14:03.09 ID:t9C4BA0P0
>>7
簡単に作れますよ
鶏ガラ、しおだし、生姜、ニンニク、酒で
美味しいなべのスープができますよ
244: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:38:46.73 ID:mJgWMxBM0
>>86
年に数回しか使わず結局賞味期限切らすことになる上に計量して鍋にぶち込まなきゃいけないじゃん
じゃあ鍋の素でいいや、となる
254: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:40:51.50 ID:ekUsKQ7o0
>>244
普段自炊しない人なら、使い切りで便利かもね。
9: ニューノーマルの名無しさん 2022/02/06(日) 13:00:49.55 ID:wP8s0Qrl0
勘違いした老人は周りが「あなたいい加減鬱陶しいですよ」ってハッキリ言ってあげないと気づかないからな
via https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1644119913/
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