焼きそば作るときはこれやっとけってことある？

グルメ

2022.03.21

1: イドクスウリジン(大阪府) [KR]

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お弁当や週末ランチの定番、焼きそば。今日はすぐに実践できる、焼きそばを
もっとおいしく作れる工夫をご紹介します。

https://news.cookpad.com/articles/44917

56: インターフェロンβ(香川県) [US]

>>1
手揉みでほぐす

156: ダルナビルエタノール(大阪府) [ﾆﾀﾞ]

>>1
もやしは絶対に入れちゃ駄目
冗談抜きで

164: リトナビル(長屋) [CA]

>>156
まっちゃんがやきそばにはもやしって言ってた
キャベツは邪道らしい

165: ダルナビルエタノール(静岡県) [CH]

>>1
最後に半熟の目玉焼きをのせる
これが最強だと思う

食べる時に黄身を割って中濃ソースを少し垂らすのが好みだけど塩コショウだけでも良いよね

369: ロピナビル(ジパング) [SE]

>>165
パワー焼きそば定期

221: ペンシクロビル(奈良県) [ﾆﾀﾞ]

>>1
まず服を脱ぎます

398: アバカビル(東京都) [ﾆﾀﾞ]

>>1
生麺タイプの焼きそばで水を何mlと書かれているのが多いけど、水は全く入れないで作った方が美味い焼きそばになる

552: エファビレンツ(光) [ﾆﾀﾞ]

プレーンオムレツつくって焼きそばに乗せておけ。
ケチャップで文字を書くだけでも子供は喜ぶ。>>1

610: ソホスブビル(ジパング) [ﾇｺ]

>>1
台所が汚れるからAmazonで買ったレンチンでやってる。
百均の温泉たまごケースでレンチンしてトッピング。
青のりたっぷり振りかけてこれで一食100円は安いな。

2: イスラトラビル(茸) [CN]

麺を30秒レンチン

425: エトラビリン(東京都) [US]

>>2
これは本当それな
うどんとかもこれでやってる

593: アメナメビル(茸) [CH]

>>2
それやったら上手くいった

あと、塩焼きそばなら鶏ガラスープと出来上がり間際に酒をちょっとだけかけてアルコール飛ばす

3: ザナミビル(光) [SE]

麺を焼く　ネギ油を作る

5: ソリブジン(光) [CN]

水の代わりに日本酒でやる

66: ドルテグラビルナトリウム(福島県) [US]

>>5
コシがなくなるからやめた方がいい

145: ソリブジン(光) [CN]

>>66
そうなのか
じゃあ何がいいのかな

592: バルガンシクロビル(大阪府) [CA]

>>145
焼きそばにコシは要らんだろう

135: アメナメビル(千葉県) [GB]

>>5
俺はビールでやるけどなぁ

7: イノシンプラノベクス(東京都) [US]

お腹を空かせておく

8: ピマリシン(福岡県) [ﾆﾀﾞ]

ビーフンにする

57: バロキサビルマルボキシル(やわらか銀行) [US]

>>8
ピーマンに見えたがピーマンお薦め

9: パリビズマブ(栃木県) [US]

焼かない

554: ダクラタスビル(東京都) [US]

>>9
これだな具炒めた後にレンチンした麺とソースを絡める

10: バロキサビルマルボキシル(東京都) [CN]

もやし入れて麺乗っけてレンジでチン

11: ポドフィロトキシン(東京都) [US]

天かすは最初と最後に分けて入れろ
麺と具は別々に炒めろ

310: ポドフィロトキシン(福岡県) [ﾆﾀﾞ]

>>11
天かす？入れなくない？

545: アメナメビル(茸) [CN]

>>310
うちはたまに揚げ玉をいれる
美味しいよ

652: リトナビル(東京都) [ﾆﾀﾞ]

>>11
＞麺と具は別
これは大事だね
具を炒めて麺投入は最悪の出来になる

12: エファビレンツ(ジパング) [GB]

オイスターソース入れろ

14: ザナミビル(光) [SE]

2分30秒ぐらいで湯切りする

623: レテルモビル(山口県) [ﾆﾀﾞ]

>>14
焼きそばで湯切りってなんだ？

15: ペンシクロビル(沖縄県) [US]

まずUFO買う

16: アデホビル(愛知県) [CN]

麺にしっかり焼き目を入れる

37: ソリブジン(茨城県) [US]

>>16
大事

17: ソリブジン(東京都) [CO]

焼きそば用の麺じゃなくラーメン用の太麺使う

45: ペンシクロビル(和歌山県) [IN]

>>17
あるあるそれある

85: ペンシクロビル(和歌山県) [IN]

俺の作り方
麺は三食パックとかのは使わず>>17の人みたいにラーメン用の太麺(茹で麺)を使う
中華鍋空焼き→油返し→極弱火で牛脂入れてとかす
冷たいままの茹で麺を入れて放置(時々油をすくい鍋肌に回しかける)→焼色ついたら裏返す
両面焼けたら一旦出す
肉と野菜を炒める塩コショウ味の素で味付けして一旦出す
麺を中華鍋に戻して強火→ほぐし用の湯を入れる→ほぐしながらソースで味付け→肉野菜戻し焼き付けながら仕上げに一味
器に盛り青のりと紅生姜かける

154: イドクスウリジン(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]

>>85
焼きそば好きやから参考にしてみるわ

19: マラビロク(愛知県) [GB]

手洗い

20: メシル酸ネルフィナビル(群馬県) [US]

ふやかしすぎるなよ
まずくなる

21: ソリブジン(やわらか銀行) [US]

麺を焼きながら蒸す

24: インターフェロンβ(茸) [ﾆﾀﾞ]

焦げつかないフライパンで炒める

25: ソホスブビル(茸) [ﾆﾀﾞ]

心を込めて千羽鶴を折る

26: ザナミビル(東京都) [US]

出前を頼む

27: ペラミビル(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]

いきなり解さずしばらくはそのまま置くこと

28: アメナメビル(岡山県) [US]

麺を袋の上から4～6等分しとく

31: ペラミビル(やわらか銀行) [BD]

美味しくなることを祈願して邪神に祈る。

32: ファビピラビル(大阪府) [RU]

麺を入れわすれるな

669: ポドフィロトキシン(茸) [US]

>>32
出来上がって食ってる最中に
あ、これ野菜炒めじゃん…と
ふとキッチンをみると放置された
焼そばの麺が…とかよくあるよな

673: エトラビリン(ジパング) [CA]

>>669
おじいちゃんやん

33: プロストラチン(悠久の苑) [ﾆﾀﾞ]

チューブで良いからニンニク

34: レテルモビル(京都府) [CN]

野菜類は強火で炒めると逆に火が通りにくい
焦げてるのに半生なんてことがないように
火力にはそこそこ気をつけて

35: エルビテグラビル(東京都) [KR]

かやくは麺の下にまく

38: ラミブジン(東京都) [CA]

マルちゃん焼きそばなら肉と野菜は少しだけなんなら入れるな

39: ソホスブビル(福島県) [TW]

独り暮らしには３玉は多いんじゃ…
と買う前に呪う

40: エムトリシタビン(埼玉県) [US]

焼きそばって身近な割に
麺料理の中ではかなり低い地位だよな

41: アバカビル(東京都) [US]

3食 200円くらいの蒸しそばは油まみれなんで
別のお湯で湯がいた方がいいよ

53: レテルモビル(京都府) [CN]

塩焼きそばの場合シーフードを入れることがある
シーフードは臭みが食欲を減退させることがあるので
先にその処理をした方がベター
冷凍なら流水で解凍　その後白ワインか調理酒でサッと炒めて飛ばすといい

54: ペラミビル(東京都) [FR]

ニンニクを効かせた野菜炒めを先に作る

55: レテルモビル(千葉県) [KR]

肉野菜と麺は別に炒めて最後にドッキング

215: ジドブジン(山形県) [BE]

>>55
分かるわ、違う味付けてな

58: ジドブジン(福岡県) [FR]

麺はちゃんぽん麺を使いソースは専用の別売りを使う

59: レテルモビル(千葉県) [US]

駄菓子のイカフライを割って入れる。

61: ワクチン接種に行こう！(やわらか銀行) [ZA]

ビールを用意しとく

63: リルピビリン(富山県) [US]

豚バラなだけで旨くなる

65: バラシクロビル(神奈川県) [CN]

ソバニー

86: アシクロビル(光) [US]

>>65
ソバニーはくれぐれも調理前にな

67: バロキサビルマルボキシル(群馬県) [JP]

まずプー珍を呪う

79: ラルテグラビルカリウム(長屋) [US]

>>67
そうかそうか

68: レムデシビル(神奈川県) [US]

前日からひたすら祈る

70: イノシンプラノベクス(三重県) [US]

シマダヤの富士宮やきそばを買ってくる
あれほんと好きなんだけどえらい高くなったな

72: ラルテグラビルカリウム(長屋) [US]

とにかく強火で水分を飛ばす(´･ω･`)

73: ホスフェニトインナトリウム(静岡県) [AU]

塩と味の素いっぱいとウスターソースちょっと
と天かすとラード

74: アデホビル(大阪府) [US]

汁物つけたほうがいいだろ

75: バラシクロビル(栃木県) [MX]

紅ショウガを用意する

334: ペンシクロビル(東京都) [ﾆﾀﾞ]

>>75
それ
紅ショウガ好きとしてはソース焼きそばには外せないよな

あとは豚肉焼く時にしっかり塩コショウしておく

77: ソリブジン(北海道) [MX]

焼きそばに入れる冷凍可能な野菜はないんかね？
キャベツは冷凍すると糞不味くなるんだよなあ

88: ペンシクロビル(和歌山県) [IN]

>>77
炒めてから冷凍するしかないかなあ

91: アマンタジン(東京都) [US]

>>77
業務スーパーの冷凍中華野菜ミックスはどうだ

594: バラシクロビル(ジパング) [ﾆﾀﾞ]

>>77
キャベツもざく切りにして冷凍してる
カップ焼きそばのキャベツみたいになってジャンクでなかなかいい

78: エファビレンツ(光) [CN]

日田焼きそば風にする

81: ネビラピン(東京都) [US]

湯切りでシンクがベッコンとならないようにする

82: ペラミビル(東京都) [CN]

焼きそばの麺はつけ麺みたいな太麺の方がうまい

84: イスラトラビル(ジパング) [ﾆﾀﾞ]

電子レンジ使うと素人でも簡単に料理出来るぞ、大体焼きそばって

野菜と肉を炒めつつ野菜とソースの水分量を引いた水を加えて麺を蒸し上げてソースの水分を
適当に飛ばしてビチャビチャでもボソボソでも無く且つ野菜と麺の硬さを丁度良く仕上げましょう

焼きそば民主主義人民共和国じゃ有るまいしこんなん無理でしょ？
電子レンジなら野菜と麺を予熱して炒めた豚肉に放り込んで味付けするだけ

92: バロキサビルマルボキシル(大阪府) [DE]

大変だけど炭火で作るだけで滅茶苦茶美味しくなる

93: ホスアンプレナビルカルシウム(茸) [CN]

春キャベツを使う

96: ペラミビル(茸) [US]

つけ麺用の太麺で作ると美味い

99: バルガンシクロビル(静岡県) [US]

意外と参考になるな
焼きそばの麺じゃなくて中華麺でやってみよ

100: イドクスウリジン(東京都) [AR]

焼きそばはまず先に肉野菜炒めを作る感覚で具材を塩、ブラックペッパー、ウスターソース等で味付けして作る。麺は水でほぐしておいて、水を切っておき、炒めてる具材に最後に入れて、混ぜながら、良い感じになったら焼きそばソースを最後に投入し、ソースが馴染んだら完成。

先に炒めた具材に付いた塩、ブラックペッパー、ウスターソースが下味の役割となり、焼きそばソースが引き立つ感じに仕上がり、めちゃくちゃ美味いぞ。青のり、鰹節をまぶして、紅しょうがは好みで付ければ良い。まあ、俺は個人的に鰹雛は粉状のやつを入れるかな。食感を邪魔せずに風味はちゃんと出るし最高。

和風のいわゆるソース焼きそばが好きならこの感じで作ればいいよ。中華風にしたいなら更にウェイパーを入れたり、豆板醤入れたりする感じかな。

とにかく、麺は最後が肝。具材を先に野菜炒めとして食べれるくらいにしっかり味付けして炒めておくのが大事。お試しあれ！

105: アメナメビル(SB-iPhone) [BR]

>>100
おお！これは美味そう！やってみよ！

118: イドクスウリジン(東京都) [AR]

>>105
めちゃくちゃうまいよ。麺が引き立つ上に野菜炒めも食べてる感じで最高。

101: インターフェロンβ(北海道) [US]

先にレンチンして麺の水分を抜いてから少し濃いキツネ色の焦げ目がつくまでフライパンで焼く
火を止めて、少量の醤油とウスターソースで溶かした粉末ソースを麺にかけてパリパリになった麺をほぐす
あとは水分がなくなるまで混ぜながら焼く
焼きそばはいかに水を使わないかがキモ

113: イドクスウリジン(東京都) [AR]

>>101固焼きそば系のパリパリ感や香ばしさを特化したいならそれもいい。屋台風のいわゆるソース焼きそばを豪快にズルズルいきたいなら水切りして麺をほぐしておくのが大事だが。まあ好みや概念次第かな焼きそばは。

106: ファビピラビル(ジパング) [US]

食後にはバナナミルクセーキ by 金八

107: ビダラビン(埼玉県) [KZ]

ヤオコーブランドの焼きそばは安いのにほどほどに旨いからおすすめ。

109: レテルモビル(京都府) [CN]

みんなが書いてるように下味がとても大事
ソースで炒めるんだから同じでしょと思ってる人はずっとまずい焼きそばを食い続けることになる

焼きそば作るときはこれやっとけってことある？ [329591784]